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■鶏肉とゴーヤーのトマト煮
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作り方 ①鶏もも肉は一口大に切り、塩、胡椒をしておく。 ②ゴーヤーは縦2つ割りにしてスプーンで種を取り、1センチ厚さに切り、中温の油で揚げておく。 ③鍋に油を熱し、にんにくをきつね色になるまで炒め、①の鶏肉に小麦粉をまぷして炒める。 ④③の鶏肉が白っぽくなったところで小玉葱とホールトマトを加えて炒める。 ⑤④にチキンスープ、ホールトマトの汁を加えて煮込む。 ⑥⑤に乾燥したままのマカロニを加えて一煮立ちさせ、あくを取って弱火で10分ぐらい煮込む。 ⑦⑥に②のゴーヤーを加えて、さらに10分ぐらい煮込んで、仕上げに塩、胡椒で調味する。 ＜ホールトマト＞トマトの水煮の加工品。ホールトマトの代わりに完熟トマトを使用してもよい。 |
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●材料（5人分）
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