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■天茶づけ
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作り方 ①ゴーヤーは縦二つ割りにし、種を取り除いてせん切りにする。 ②人参は3センチ長さのせん切りにする。 ③海老は塩水でさっと洗って背わたを取り、細かく刻んでおく。 ④ボールに卵を割りほぐして冷水を加え、ふるった小麦粉を入れ、さっと混ぜ合わせて衣を作る。 ⑤④の衣に①のゴーヤー、②の人参、③の海老を加えて180度に熱した揚げ油で揚げて、かき揚げを作っておく。 ⑥鍋にだし汁と砂糖、塩、醤油を入れて一煮立ちさせ、かけ汁を作る。 ⑦椀にあたたかいご飯を控え目に盛り、⑤のかき揚げをのせて、切りのりを少し振りかけ、わさびを添える。 ⑧熱いかけ汁をご飯にかぶるくらい注ぎ入れ、ふたをして供する。 ※かけ汁をかけたら時間をおかず、早目にお召し上がり下さい。 |
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| ●材料（4人分） ゴーヤー 人参 海老 卵 冷水 小麦粉 揚げ油 かけ汁 あたたかいご飯 |
かけ汁 4人分 |
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