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■三色サラダ
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作り方 ①白身魚は一口大のそぎ切りにし、熱湯に塩、酢少々入れた中で茹で、ざるに上げて冷ましておく。 ②トマトは皮つきのまま半月切り、ゴーヤーは薄切りにして水に放し、パリッとさせる（またはやや厚めに切って茹でてもよい）。 ③ソースを作るためにきゅうりは丸のままでおろし、水気をきって、マヨネーズの中に混ぜ合わせ、塩味で整えてレモン汁を加える。 ′ ④盛り皿にレタス（またはサラダ菜）を敷き、魚、トマト、ゴーヤーを盛り合わせ、ソース入れに③のソースを入れて供する。 |
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| ●材料（5人分） 白身魚 トマト ゴーヤー レタスまたはサラダ莱 マヨネーズ きゅうり レモン汁
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