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■二色羹
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作り方 ①白いんげんは水につけて1晩おき、柔らかく茹でて、裏ごしにかけておく。 ②かぼちゃは皮をむき、種を取って茹で、裏ごしにかけておく。 ③寒天は1時間ぐらい水につけ、分量の水と一緒に火にかけ、寒天がとけたら砂糖を加える。 ④③をこして2つの鍋に分け、一方は①の白いんげんを加えてよく混ぜ、あら熱を取ってゴーヤーの絞り汁を加えて緑に着色し、ぬらした流し缶に入れて冷やし固める。 ⑤別鍋に④の残りの寒天液と②のかぼちゃを入れて火にかけ、よく混ぜてあら熱を取り、④の流し缶に重ねて流し込み、冷やし固める。 ⑥⑤を食べやすい大きさに形よく切る。 ※白いんげんとかぼちゃを交互にのせて4層にしてもよい。 |
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●材料 |
正味200g 大さじ6 正味200g 1 1/2本 1 1/2カップ 200g |
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