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■アイスクリーム
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作り方 ①ゴーヤーは外側のいぼの部分を卸しておく。 ②牛乳と砂糖809を鍋に入れて弱火にかけ、煮溶かしておく。 ③卵黄と残りの砂糖509をボールに入れ、よく混ぜておき、②を少しずっ加えて混ぜる。 ④③を再び鍋に入れて濃度がつくまで弱火で煮る。 ⑤ボールに④を入れ、周囲を氷水で冷やす。冷たくなったら、バニラエッセンスと泡立てた生クリーム、最後に①のゴーヤーを加えて箱型の器に入れ、冷凍庫で7分ほど固める。 ⑥一度冷凍庫から出して木杓子でていねいにほぐし、空気を入れ（回数が多いほど軽くなる）再び冷凍庫で固める。 ⑦冷やしたグラスまたは皿にアイスクリームデイツシヤーで取って盛りつける。 |
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| ●材料（10人分） ゴーヤー（卸したもの) 牛乳 砂糖 卵黄 砂糖 生クリーム バニラエッセンス
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