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■ゴーヤー入りだし巻き卵
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作り方
①ゴーヤーは緑の部分をみじん切りにしておく。 ②ボールに卵を割り入れてよく溶きほぐし、分量の調味料を混ぜ合わせてこし、①のゴーヤーを加える。 ③卵焼き用の鍋を火にかけて熱し、油をガーゼ（又は布巾）に含ませて鍋のすみずみまでぬる。 ④③に②の卵汁の1/3量を流し入れ、鍋をまわすようにして全体にゆきわたらせる。 ⑤半熟程度に固まったら、向こう側から箸を入れてくるくる巻き、鍋のあいたところに油をぬり、巻いた卵を向こう側にすべらせ、手前の方にも油をぬって、もう一度卵汁を流しこんで色よく焼いて仕上げる。 ⑥温かいうちに巻きすに巻いて形を安定させ、適当な大きさに切って盛り付ける。 |
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| ●材料（5人分） ゴーヤー (みじん切り） 卵 だし 砂糖 塩 醤油 サラダ油
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