沖縄県産栗かぼちゃの販売

栗かぼちゃは、シーズン終了のため販売停止しました。
沢山のご注文ありがとうございました。
また、翌シーズン宜しくお願い致します。

ハイサイ！いらっしゃいませ！

沖縄の食文化を提案する、オキネットの赤嶺直也です。

ここでは、僕のふるさとでもある、沖縄県 南風原町（はえばるちょう）の特産品「えびすかぼちゃ」をご紹介させていただきます。

かぼちゃの原産地は中南米・北米西部です。日本には約５００年前にポルトガル人がカンボジアから種子を持ち込んで、広まったと言われています。

そのため、”カンボジア”が訛って
↓
かぼじあ
↓
かぼちゃ

となったのです。
へぇー、へぇー、へぇー。

南風原町のかぼちゃは全国的にも有名で、関東の高級料亭などの食材として使われています。

特に南風原のえびすかぼちゃは、 甘みが強く、ホクホクしていて、本当に栗やイモなどに近い、食感と味わいが楽しめます。料理にすれば、このかぼちゃを入れるだけで「高級料理に早がわり！」というくらい、存在感のある食材です。

また南風原町のかぼちゃが、その美味しさから中央テレビでは「完熟かぼちゃ」というネーミングで放映され話題になりました。
詳しくはこちらをご覧下さい。

このえびすかぼちゃは僕の知人から少しだけ分けてもらって販売しております。そのため、１週間に７玉限定で販売しております。発送は月〜水曜日の週１回ですので、日付指定はできません。予めご了承下さい。

かぼちゃの下ごしらえ：
皮をよく洗い、種とワタをスプーンでこそげ取り、4ｃｍ位の大きさに切ります。
皮をところどころむいて１分ほど水に放します。

材料：栗かぼちゃ300g、合わせ調味料（砂糖大さじ１、醤油大さじ１）

１：鍋にかぼちゃを平らに並べ入れ、水1と1/4カップと合わせ調味料を加えて強火にかける。

２：煮立ったらアルミホイルの落としぶたをし、中火にして完全に汁気がなくなり、
　　鍋の周りがやや焦げるくらいまで煮る。熱いうちに器に盛る。

*鍋についた焦げは、鍋が熱いうちに水に浸ければ簡単に取れる。

材料：栗かぼちゃ350g、合わせ調味料（水１カップ、砂糖大さじ１、醤油大さじ１）、サラダ油小さじ１、
　　　合いびき肉60g、ネギみじん切り大さじ２、小麦粉 適宜、卵 適宜、パン粉 適宜、揚げ油 適宜

１：かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、皮は彩りのために少し残してむく。小さめに切って水に放す。

２：鍋に１の水気をきって入れ、合わせ調味料を加え、落しぶたをし、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

３：フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉とねぎを炒める。

４：２と３を木べらでよく混ぜ、丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて中温(170〜180度)の油で揚げる。

かぼちゃのレシピはこちらがお勧めです。
特にお勧めはかぼちゃのチーズケーキです。この栗かぼちゃでケーキを作ったら美味しそう！