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沖縄の食文化を提案する、オキネットの仲原です。

「ヘチマ」

沖縄以外の方はヘチマと聞くと恐らくアカスリやローションの事を思い浮かべるのではないでしょうか？

しかし沖縄ではヘチマのことをナーベーラーと言って昔から食べています。

味噌汁、炒め物、煮びたし、カレーの具として入れる家庭もあります。

アカスリで使うヘチマは完熟させたものを乾燥させているので、繊維質が残りますが、食用ナーベーラーは開花から約2週間くらい生育した幼果を使います。

生で食べることは殆どなく、だいたいナーベーラーの味噌煮にして食べます。

トロッとした食感と爽やかな後味が特徴の沖縄を代表する野菜です。

レシピはこちらのご紹介

ナーベーラーの味噌煮

なーべーらー汁